Tempo addietro il pane era semplicemente pane, le "rosette" erano il vero ed unico vanto di ogni bravo fornaio, oggi invece entrare in un panificio richiede una preparazione quasi formale o si corre il rischio di subire un vero e proprio interrogatorio da parte di chi troneggia su di voi dall'alto della sua pedana: "ma come lo vuole il pane? secco, morbido, condito, con sale, senza sale, con lievito naturale, con lievito di birra.."
e cosi' tanto per non essere da meno abbiamo anche noi i nostri "prodotti tipici", giusto per citarne un paio:
il pane al farro
il pane senza lievito di birra
neo arrivato nel 2010 il pane tipico bergamasco vincitore di un concorso indetto dalla camera di commercio che detiene la ricetta originale… ricetta pane garibalda
ma io posso solo declamarvi le peculiarita' piu' banali di entrambi, il primo contiene una serie di farine di cereali fra cui farro avena frumento e semi di girasole e poco sale; il secondo a lievitazione naturale con fermenti lattici dello yogurt; per il resto posso solo demandarvi all'angolo del fornaio!
un altro prodotto singolarmente "tipico" per la zona, non lo produciamo di certo noi, ma mi piace decisamente venderlo e' la cioccolata modicana ed anche per questa vi demando al sito del mio fornitore: Donna Elvira